LA MANZANA DE ORO

Este audio fue grabado por el Instituto de Cultura Popular de Reconquista, Argentina. La sobresaltada historia del tomate, rey de la cocina mediterránea.

LIBRETO

LOCUTORA Nació en las alturas de los Andes, pero se dio a conocer en México, en la región de Veracruz. Y era chiquito, rojo y pequeño como una cereza.

LOCUTOR Los antiguos mexicanos lo llamaban “tomatl”. A diferencia del pimiento, tan saboreado en la cocina azteca, el tomate americano era una planta silvestre y de poco valor.

EFECTO OLAS DE MAR

LOCUTORA En el siglo 16, los españoles llevaron semillas de tomate a Europa.

ESPAÑOL ¡Pequeñajo y sin gracia!… ¿Para qué servirán estas frutillas traídas del nuevo mundo?

LOCUTOR Al principio, el tomate permaneció como una planta curiosa adornando los jardines.

LOCUTORA Un tal Mathiolus, en sus escritos, comparó el tomate con la mandrágora y le atribuyó efectos afrodisíacos. Fue por esto que los franceses comenzaron a llamarla…

FRANCÉS ¡Pomme d´amour!… ¡Ardiente y estimulante!… ¡La manzanita del amor!

LOCUTORA Los alemanes, después de sesudas investigaciones, concluyeron que probablemente aquella había sido la fruta con la que Eva tentó a Adán. Así que la llamaron…

ALEMÁN ¡Der paradeisapfel!… ¡La manzana del paraíso!

LOCUTORA Los ingleses, sin embargo, no le tenían ninguna confianza al tomate. Incluso, la consideraron una fruta venenosa.

INGLÉS Pertenece a la familia de las solanáceas. Su ingestión podría provocar la que llamaremos “cardiopatía tomatiana”.

LOCUTORA … Y no quisieron saber de ella.

CONTROL MÚSICA DE ÉPOCA

LOCUTORA A pesar de los dichos y entredichos, el tomate se fue extendiendo por Europa.

LOCUTOR Al sur de Nápoles, los jardineros italianos se dedicaron a domesticarlo. Por entonces, era conocido como “durazno de lobo”, debido a una confusión botánica con una planta egipcia muy parecida.

ITALIANO Questa frutilla, el melocotón de lobo, la convertiremos en un “pomodoro”… ¡Una manzana de oro!

LOCUTORA Los italianos seleccionaron las variedades más grandes, las más jugosas, las más rojas y apetitosas…

ITALIANO ¡Saborea este tomate!… ¡Una fruta deliciosísima!

LOCUTORA Fueron los italianos quienes convirtieron al tomate en la hortaliza universal que conocemos hoy. A fines del siglo 18, construyeron las primeras fabricas de salsa de tomate.

LOCUTOR Y sucedió que, de adaptación en adaptación, aquella planta de origen tropical se aclimató bien a regiones más frías.

LOCUTORA El tomate conquistó Europa. Y desde Europa fue a reconquistar la tierra de sus antepasados, América.

LOCUTOR Hoy en día, la producción mundial de tomates se cuenta en decenas de millones de toneladas anuales.

CONTROL MÚSICA ALEGRE

LOCUTORA El tomate es el rey de la cocina mediterránea.

ESPAÑOL ¿Qué sería del gazpacho y de las ensaladas sin rodajas de tomate?

ITALIANO ¿Qué sería de nuestras pizzas sin pasta de tomate?

LOCUTORA Pasta de tomate, salsa de tomate, jugo de tomate, sopa y compota, puré y mermelada, ¿qué haríamos en nuestras cocinas si nos quitaran los tomates?

BIBLIOGRAFÍA

  • Jacques Girardon, La historia más bella de las plantas, Anagrama, Barcelona 2001.
  • Imagen de: Pixnio.
LA MANZANA DE ORO

2 comentarios sobre «LA MANZANA DE ORO»

  1. Qué buena historia, así podemos saber las etapas de los alimentos de una manera muy imaginativa… qué bien. Felicitaciones.
    Karlita Sampedro , LATACUNGA,  ECUADOR.

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